Skip to main content

Gratis recepten:
jouw weg naar een gezonde levensstijl

Lunch

Wortel-mozzarella slaatje

Bereiding


Bereiding zonder Thermomix

Rasp de wortel en besprenkel deze met citroensap. Snij de mozzarella in plakjes of gebruik bolletjes. Schik de wortel, mozzarella en rucola of tuinkers op een bord, werk af met stukjes zongedroogde tomaat en pompoenpitjes. Besprenkel met olijfolie en eventueel een extra scheutje citroensap of citroenzeste, peper en wat grof zeezout.

 

Rooster de pompoenpitjes (in een droge pan) voor meer smaak. Ook geroosterde pijnboompitjes zijn erg lekker bij dit slaatje.

 

Tip

Als je zeste maakt van de citroenschil vermijd dan van het witte vruchtvlees mee te raspen want dit smaakt bitter.

Ingrediënten


Voor 2 personen
  • 1 dikke wortel (200 g)
  • 2 handvol rucola
  • of een bakje tuinkers
  • 4 half-zongedroogde tomaatjes
  • 200 g mozzarella (bolletjes)
  • 2 el pompoenpitjes
  • scheutje citroensap (en/of zeste van citroenschil)