Skip to main content

Slaatje met bonen

Ingrediënten


Voor 2 personen

2 gekookte rode bieten (voorverpakt)
2 tomaten
2 handvol rucola
1 blikje (240 g) witte bonen

½ rode ui

2 el olijfolie
½ klp mosterd scheutje citroensap

4 volkoren crackers

Bereiding zonder Thermomix


Snij de rode biet in blokjes, de tomaat in partjes en de ui in dunne ringetjes. Doe de witte bonen in een vergiet en spoel ze onder koud water. Neem een kommetje en maak een vinaigrette van de mosterd, olie en het citroensap. Schik alles op een bord en besprenkel met de vinaigrette. Serveer met de crackers.


© Petra Vaes – Voeding in balans – Huttelaan 13, 3001 Heverlee – 016 22 85 46 – petra.vaes@voedinginbalans.be