Skip to main content

Koude aardappelblokjes met eiersalade

Ingrediënten


Voor 2 personen

300 g koude, gekookte aardappels
2 klp mayonaise zonder toegevoegde suiker

4 hardgekookte eieren

2 el Griekse yoghurt scheutje citroensap
1 bakje tuinkers

Bereiding zonder Thermomix


Plet de eieren in een diep bord. Voeg de mayonaise, Griekse yoghurt en een scheutje citroensap toe en kruid met peper en zout. Meng door elkaar. Schik de aardappels op een bord, snij ze doormidden en schep de eiersla erop, werk af met tuinkers.

Je kan hier nog wat extra rauwkost zoals tomaat, radijsjes en komkommer aan toevoegen.


© Petra Vaes – Voeding in balans – Huttelaan 13, 3001 Heverlee – 016 22 85 46 – petra.vaes@voedinginbalans.be