Skip to main content

Gratis recepten:
jouw weg naar een gezonde levensstijl

Lunch

Kikkererwtensalade

Bereiding


Bereiding zonder Thermomix

Spoel de kikkererwten in een vergiet en laat ze uitlekken.
Snij de zongedroogde tomaatjes fijn, snipper de ui fijn en halveer
de kerstomaatjes. Meng alles door elkaar, schik op een bord en voeg de fijngesneden spinazie of rucola toe, verkruimel de fetakaas erover en
besprenkel met olijfolie en citroensap. Serveer het slaatje met 2 volkoren crackers.

Ingrediënten


Voor 2 personen

1 blik kikkererwten (240 g)
4 half-zongedroogde tomaatjes

1 handvol spinazie of rucola
20-tal kerstomaatjes
½ rode ui

scheutje citroensap

2 el fijngehakte dille 140 g fetakaas
4 volkoren crackers