Skip to main content

Gratis recepten:
jouw weg naar een gezonde levensstijl

Lunch

Couscoussalade

Bereiding


Bereiding zonder Thermomix

Doe de couscous in een kommetje en overgiet met dezelfde hoeveelheid hete bouillon (= 160 ml kokend water + mespunt groentebouillon), laat 10 minuten wellen. Hou de helft apart voor dag 29. Kook de edamame-
(of tuinbonen/erwtjes) kort in kokend water, giet ze af en spoel ze onder koud water. Snij de komkommer en paprika in reepjes. Mix de avocado glad met de olijfolie, water en citroensap, breng op smaak met peper en zout. Schik alle ingrediënten in een kommetje en werk af met de avocadodressing.

Tip

Voor extra pit kan je aan de avocadodressing ook een snuifje look-, ui- en chilipoeder toevoegen.

Ingrediënten


Voor 2 personen

160 g volkoren couscous (½ voor dag 29)
100 g edamame, tuinbonen of erwtjes (diepvries)
2 el amandelen
2 el granaatappelpitjes (of blauwe bessen)

½ gele paprika
½ komkommer
2 handvol (veld)sla
½ avocado

1 el olijfolie
3 el water
scheutje citroensap