Zoete aardappelsalade
Ingrediënten
(voor 1 persoon)
- 150 g zoete aardappel
- 100 g verse ananas
- 1 stukje verse gember
- 1/2 klp mosterd
- 2 el olijfolie
- 1 el appelazijn
Bereiding
- Neem een kom en maak een vinaigrette door de mosterd los te roeren met de olie, voeg dan de appelazijn toe en breng op smaak met peper en zout.
- Schil een stukje gember, rasp het fijn en pers het uit in de vinaigrette, roer om.
- Rasp de zoete aardappel en snij de ananas in stukjes, meng dit onder de vinaigrette.
Tip: Eet het slaatje met wat verkruimelde fetakaas en een paar donkere crackers.
