Voor 1 cake:
Verwarm de oven voor op 160°C, vet de cakevorm in met een beetje olie en bestuif met glutenvrije bloem.
Mix de bananen, eieren, witte amandelpasta, kokosolie en citroensap in de keukenrobot tot een glad mengsel. Voeg het kokosmeel, kaneel, rijsmiddel en zout toe aan het banaan-mengsel. Mix opnieuw tot een mooi glad beslag. Giet het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak het brood 60 min. op 160°C of tot een prikker er droog uitkomt. Laat het brood even afkoelen alvorens het uit de cakevorm te halen.
