Kalkoenblanquet met spinaziepuree

Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 400 g bloemige aardappelen
  • 1 kg verse spinazie
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 handvol fijngehakte peterselie
  • 400 g kalkoenblokjes
  • 2 uien
  • 2 bakjes champignons
  • 400 ml kippenfond
  • 2 pijltjes witloof, fijngesnipperd
  • 1 peer, in blokjes gesneden
  • Scheutje citroensap

Bereiding:

Bak de kalkoenblokjes aan op vrij hoog vuur, draai het vuur zachter en voeg het fijngesnipperd uitje toe, laat enkele minuten stoven tot de ui glazig wordt, kruid met peper en zout. Voeg de kippenfond toe en laat zachtjes pruttelen gedurende 1/2u. Voeg het laatste kwartier de in kwartjes gesneden champignons toe.

Haal het deksel van de pot en laat de saus wat indikken. Werk af met fijngehakte peterselie.

Stoom de aardappelen gaar. Stoof de spinazie in een beetje boter, kruid met peper, zout en nootmuskaat. Mix de spinazie en voeg daarna de aardappelen toe, stamp tot puree en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.

Dien op met een slaatje van witloof, peer en citroensap